Al via l’XI Concorso per i migliori pani e prodotti da forno tradizionali, organizzato dall’Azienda Romana Mercati in collaborazione con Unioncamere Lazio e le Camere di Commercio, per valorizzare e promuovere i migliori pani.
Il Concorso, promosso dalla Camera di Commercio di Roma e realizzato da ARM – Azienda Romana Mercati, si propone di censire e valorizzare i migliori pani e prodotti da forno provenienti dai diversi ambiti del territorio nazionale, scegliendo ed indicando i pani di qualità che possano al tempo stesso conseguire l’apprezzamento dei consumatori; ed è divenuto indiscutibilmente un punto di riferimento non solo per le aziende del territorio romano, ma anche per quelle laziali e nazionali che sottopongono i propri prodotti di eccellenza alla valutazione di una severa Giuria di dieci degustatori professionisti composta da tecnologi alimentari, ricercatori, panificatori e tecnici del Laboratorio Chimico-Merceologico della Camera di Commercio di Roma sulla base di una rigorosa griglia di requisiti organolettici e sensoriali.
La sezione nazionale del concorso è riservata a tutti i panificatori italiani che si confrontano su 7 tipologie di prodotto:

• Pani tradizionali e storici di frumento duro
• Pani tradizionali di frumento tenero
• Pani prodotti con aggiunta di farine di altri cereali (es. mais, orzo, segale, sorgo, miglio, khorasan (kamut), avena)
• Pani prodotti con lievito madre (a partire da farina e sostanze zuccherine naturali con alto contenuto di batteri lattici)
• Pani funzionali (senza glutine, iposodico, ipoproteico, iperproteico, ipocalorico, alto contenuto di fibre)
• Pane senza sale
• Biscotteria tradizionale dolce secca da forno tipicizzata con almeno uno dei seguenti ingredienti: vino, mosto e/o frutta in guscio

Le domande di adesione vanno compilate in tutte le loro parti e inviate per posta ad ARM – Azienda Romana Mercati, Via dell’Umiltà 48, 00187 Roma (farà fede il timbro postale) oppure per al numero 06 6794845 o per posta elettronica all’indirizzo w.loria@romamercati.com entro e non oltre venerdi 1° aprile 2016.

Per informazioni
ARM – Azienda Romana Mercati
William Loria
Tel. 06.69792401 –  w.loria@romamercati.com

Camera di Commercio di Latina
Sofia Cervini
Tel.0773672251 – sofia.cervini@lt.camcom.it

Regolamento e Scheda Concorso Pane Nazionale 2016 (⇓)

Scheda descrittiva aziende (⇓)